Dimanche 2 juillet 2017 à Fromenteau 21440 Côte d’Or, Bourgogne

 

Venez visiter notre collection de céréales : + de 200 variétés : blés, épeautres, amidonniers, engrains, avoines

& découvrir la fabrication du pain bio au levain : pétrissage, rabat de la pâte, façonnage, cuisson sur place

ainsi que la fabrication de pâtes (nouilles)

Déjeuner bio proposé sur place au bénéfice de l’association : tarif 15 € / personne

Apéritif offert Menu : crudités, grillades, fromage & dessert (vins et boissons non comprises)

Journée gratuite, inscription obligatoire

INSCRIPTION 2017

Si vous souhaitez participer au déjeuner bio

Merci de le prépayer sur Helloasso

 ou d’envoyer un chèque à l’ordre de Graines de Noé à l’adresse suivante.

Association Graines de Noé

Ferme du Lycée Agricole

Route de Varanges

21110 TART LE BAS

Merci de nous joindre également les noms et prénoms des personnes qui participent au déjeuner.

Programme

Le Sénat, facade nordLe Sénat, facade nord

9h 30 : Accueil des participants autour d’un café

10h : Mot d’accueil

10h 30 : visite commentée de la collection de céréales et début des ateliers

– Atelier pain démonstratif

– Atelier pain participatif (24 personnes)

– Atelier pâtes (Nouilles) (12 personnes)

 12h : Apéritif offert ! puis déjeuner bio au tarif de 15 € par personnes au bénéfice de l’association

 14h30 : Seconde visite commentée de la collection de céréales

Suite de l’atelier pain démonstratif de l’atelier pâtes (Nouilles)

17h : Clôture de la journée

Visite de la collection de Céréales

+ de 100 variétés de céréales plantées. La visite est guidée par Bernard Ronot le fondateur de Graines de Noé et JeanFrançois Guilloteau technicien de l’association

Cette année la plateforme de semences libres (appelées aussi semences paysannes ou variétés anciennes) est constituée d’un peu plus d’une centaine de variétés. Constituée principalement de blé, avec quelques variétés d’orge et d’avoine. Certaines parcelles sont également utilisées comme parcelles témoin de l’INRA.

La plateforme est organisée en différentes unités.

Une première constituée par 39 parcelles pédagogiques de 1m2 retraçant l’histoire et l’évolution du grain de blé, de la graminée sauvage au blé tendre que l’on connaît aujourd’hui.
Une seconde constituée par 78 parcelles de 5m2 qui entretiennent chaque année le conservatoire de variétés anciennes.

Une troisième partie inédite, de11 parcelles de 100m2, en vue d’un futur projet d’analyse dans lequel Graines de Noé souhaite s’engager.

Le pavillon Davioud dans le jardin du Luxembourg

Ateliers de fabrication du pain bio au levain

Graines de Noé propose deux ateliers qui se déroulent en même temps

1) Atelier démonstration où Cyril Beaulieu Boulanger adhérent de l’association Graines de Noé montrera sa technique de panification à l’aide de son matériel : un joli pétrin en bois, rénové vieux d’un siècle. 

2) Atelier participatif  où les gens sont invités à faire eux même du pain bio au levain. Graines de Noé fournit farine, sel, levain et eau à tout le monde et chacun pétri, façonne et met son pâton en banneton et attends que ça pousse (env. 5h donc possibilité de visiter la collection en attendant ! ) Attention NB  seulement 24 places réservées aux premiers inscrits pour l’atelier participatif .

Plusieurs opérations vont se succéder avec des intervalles différents, dont voici une trame, à titre indicatif, mais qui sera dictée avant tout par le « vivant » c’est sa manière de travailler

10h30 Début du pétrissage

12h30 Rabat de la pate

13h00 Façonnage

16h00 Enfournement

17h00 Défournement

 

Attention places limitées

Comprendre la plateforme de Graines de Noé avec un film

Semences paysannes pourquoi ?

6 vidéos pour comprendre !

Semences libres pourquoi ?

A propos de l'association

Le Sénat, facade nord

Graines de Noé

naît en 2010 en Côte-d’Or lorsque Renée et Bernard Ronot, après avoir oeuvré 10 ans à la création d’un conservatoire de variétés anciennes de blé, ont décidé de transmettre leur savoir et leur travail. Un groupe de paysans s’organise autour d’eux et crée l’association Graines de Noé. Depuis sa création l’association ne cesse d’attirer de nouveaux adhérents.

Nos missions
– Biodiversité : développer la diversité des plantes et des techniques sans limite de choix
– Conserver le patrimoine variétal des céréales de notre territoire et alimenter la Maison de la semence régionale en lien avec le Réseau Semences Paysannes
– Environnement : encourager un mode d’agriculture biologique, durable et respectueux de la nature
– Autonomie : affirmer l’indépendance des agriculteurs vis-à-vis des entreprises semencières
– Valoriser le partage des semences paysannes et le savoir paysan
– Participer à nourrir sainement nos concitoyens avec une alimentation saine et en circuit court
– Sensibiliser le grand public, les écoles, les médias, les décideurs à la diversité des céréales, leurs goûts, leurs formes, leurs couleurs, leurs histoires et leurs usages

Aujourd’hui le conservatoire de Graines de Noé comporte plus de 200 variétés de céréales que de plus en plus de paysans sont amenés à cultiver. Une démarche de sélection participative dans les fermes s’est mise en place avec l’INRA du Moulon et le Réseau Semences Paysannes.

Rencontrez Bernard Ronot le fondateur de Graines de Noé
Agriculture durable : entretien avec Bernard Ronot

Plan d'accès à la journée

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Graines de Noé est membre du Réseau semences PaysannesGraines de Noé est membre du Réseau semences Paysannes